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只卖水果的水果店不赚钱吗?需要卖蔬菜吗?

2015-06-10 09:57 | 浏览: 次 | 来源: 54青年网 | 收录查询    

水果店为什么不能只卖水果,为什么它们都是和蔬菜一起经营。只卖水果的水果店不赚钱吗?

我是一名刚毕业的大学生,父母于去年25万盘下一家水果店(个人感觉对于这个行业来说代价很大)。我本人在淘宝开店空闲时间较多,看到他们每天起早贪黑的,我心里很过意不去。但我若是去帮忙,网店丢掉了得不偿失。

具体的问题是 : 店面经营蔬菜和水果,蔬菜基本处于亏损(利润比不上损耗)。水果有10- 20点的利润。

进菜需要每天早上六点左右起床,进货两小时。进水果就闲了,可以下午去。保留蔬菜的原因是说销售蔬菜会带来客户,增加水果的销量。

请大神解答,一定要经营蔬菜吗? 它们的客户群真的高度重叠?专卖水果带来的收益大还是风险大。

 

你父母的思路毫无疑问是借鉴传统商超的经营思路——以生鲜吸引消费者。

这个思路在超市,特别是大型综合类超市是很常见,蔬菜、水果甚至肉类,常会以低于进货价的售价出售,用来带动人流量,提升其他品种的销售额。顾客来了,不可能只买菜和肉,顺带还会买家里的生活用品甚至零食。

可你父母思路的缺陷在于,你们店面面积,销售品种有限,不能随意扩展。

而从消费者习惯而言,如果能买菜,就最好能连肉一起买。你家要做饭,会去先去一家水果店里买菜,再到超市或者菜市场买肉吗?

你们店是不能卖肉的。这就很大的限制了“以生鲜拉动客流”这个想法的效果,然后因为蔬菜的不宜保鲜,导致最后的得不偿失。

所以我赞同胖达的答案,你们的店铺必须专注于水果的经营,然后以你自己擅长的经营方式帮助他们。

你既然已经经营了一个网店。帮他们开一家水果销售的网店,专门面对你们本市的客人,在兼具微信预定的基础上做产品线的更新。

可以举的例子是,现榨现装瓶的水果汁,用玻璃瓶,瓶子成本很低的,几毛钱一个。但果汁利润可以很丰厚。

我知道的某市本地连锁便利店的某系列标100%纯果汁,零售价18.8块,平均利润40%,结合他的自家连锁系统的推广和微信营销,最高的时候销售额占他总销售额20%~30%。这个可以给你当参考。

你家小店做不到他那样高的毛利点和销售占比,但对于你们的现状已经好很多了。

我想,你的目标是在不用那么累的情况下赚到钱,毕竟起早确实是很吃亏的事情。

那就简单了

1、自己家的小店,别用太复杂的会计核算,你应该保证净现金流是正的:即你店铺的月租、费用、父母日常开销、进货成本都能从日常收入中来,不需要再投入资金;

2、你的生意额=店铺周边人口*人均水果消费*你的店铺占有率。

3、周边人口一般指你店铺周围十五分钟内能到达的人,这个你没办法。

4、人均水果消费跟水果价钱和个人习惯有关,这个你也没办法。

5、你能做的就是提高你的占有率了。简单来说就是从你的竞争对手那里抢来顾客和消费。

6、接下来就是定位了,市场上的苹果有4块钱一斤到10块钱一斤的,你的价格定位是什么?你所有的品类的定位应该趋于一致:如果你只卖一些2块钱的香蕉、4块钱的苹果,那很显然75的车厘子你非常不容易卖出去。定位的准确来自准确的市场调查:周围主要人群的职业、收入水平、喜好等等。

7、有好的定位,接下来就是货品组合了。你能知道每个星期需求最大的,最当季卖的水果不?你能知道每个星期哪个品类的利润最高不?这些需要你调查清楚,需要看行人拎的水果篮、需要每天去竞争对手店里看。确定主要的跑量的品类和赚利润的品类。选取其他次要的增加品类丰富度(注意,这部分一定得适量,坚决不能压货)。

8、选取有竞争力的价格带产品,做成你的优势。比如,你的橙子有5种,各种产地、好几个价位、各种品牌,风味不一。给人的感觉就是,如果想吃橙子,到你的店铺总没错!(我个人不大爱吃水果,我也不清楚到底哪个品类最能代表水果,也许是苹果)。

9、店铺装修、水果排放一定要高大上。这是给你的定价增加说服力的最主要手段。

10、乡里乡亲的,你父母的待人接物、拉家常等等的水准要好啊。

11、接下来就是品类扩张了:买水果的顾客进来前提的有什么东西?菜?干货?酱油醋?买完水果的顾客去了哪里?在街边菜摊买菜?去了隔壁的良品铺子?去了隔壁的周黑鸭?少想当然,有数据支持了再决定增加品类。

ps:水果不是也要一大早去抢吗?眼光好的弄到的那箱苹果全是好的没碰伤、没霉点;看走眼了,买回来就得丢20%。



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